Mixologie : l’art du cocktail
Les objectifs
A l’issue de la formation le participant devra être capable de :
- Garantir une bonne connaissance de l’environnement du bar et des produits.
- Élaborer des cocktails créatifs en accord avec les tendances actuelles.
- Mettre en valeur les boissons réalisées.
- Assimiler la réglementation relative aux débits de boissons, à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Le programme
L’environnement professionnel du bar
- Identifier l’implantation ainsi que les différents matériels et mobiliers présents derrière un bar. (Utilisation, fonctionnement, etc…).
- Identifier et maîtriser les techniques de bases.
La réalisation et la commercialisation des cocktails
- Identifier les divers matériels et accessoires pour la réalisation de cocktails.
- Respecter les règles de base dans la création de cocktails originaux.
- Analyse sensorielle comparative de deux cocktails.
Identifier et maîtriser techniquement les quatre méthodes de réalisation des cocktails
- Directement au verre
- Au verre à mélange
- Au shaker
- Au Blender
- Maîtriser les techniques de création de décors pour cocktails (givrer un verre, éventail ou brochettes de fruits frais, incrustations de fruits, etc.
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